Bienenbrot dient den Bienen als wichtige Nahrungsquelle und zur Versorgung der Brut. Nicht unmittelbar verbrauchte Blütenpollen werden von den Bienen mit Speichel, Honig, Drüsensekreten und darin enthaltenen Enzymen vermischt und anschließend in den Wabenzellen eingelagert. Durch diesen Prozess der Fermentation werden die Pollen haltbar gemacht und in ihrer Zusammensetzung verändert.

Um die eingelagerten Vorräte vor Pilzen und Bakterien zu schützen, überziehen die Bienen die Wabenzellen zusätzlich mit einer dünnen Schicht Propolis.