Aggressive Sauerstoffverbindungen, sogenannte freie Radikale, können im Körper Zellstrukturen angreifen und langfristig gesundheitliche Schäden verursachen, wenn sie nicht ausreichend neutralisiert werden. Um sich davor zu schützen, verfügt der Organismus über ein eigenes Abwehrsystem: Enzyme und Antioxidantien spielen dabei eine zentrale Rolle, indem sie freie Radikale unschädlich machen und so zum Schutz der Zellen sowie zur Erhaltung der Gesundheit beitragen.