Honig, der im Frühjahr bis etwa zum 15. Juni geerntet wird, wird als Frühtracht bezeichnet und stellt die erste Ernte der Bienensaison dar. Er zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Blütennektar aus. Aufgrund seines vergleichsweise hohen Traubenzuckeranteils von rund 35 % kristallisiert dieser Honig schnell und geht vom flüssigen in einen festen Zustand über.